Receta de PANQUÉ RÚSTICO DE PLÁTANO

🍞🍌 Panqué de Plátano con Avena 🌾🍞

Un panqué húmedo, saludable y delicioso hecho con plátanos maduros y avena. Perfecto para el desayuno o la merienda.

(Puedes reemplazar la URL con tu imagen)

⏱️ Tiempo: 10 min prep + 40 min horneado 难度: Fácil 🍽️ Porciones: 1 panqué mediano (8 porciones)

📝 Ingredientes

• 2 plátanos maduros (más maduros = más dulce y húmedo)
• 2 huevos (grandes, a temperatura ambiente)
• 1 taza (100 g) de avena en hojuelas (integral o sin gluten)
• ½ taza (120 ml) de leche vegetal (almendra, avena, soja, etc.)
• ¼ taza (50 g) de endulzante al gusto (miel, azúcar mascabado, panela o stevia)
• 1 cucharadita de polvo de hornear (royal)
• ½ cucharadita de canela en polvo (opcional, pero recomendada)
• Una pizca de sal
• ¼ taza (30 g) de nueces picadas (puedes sustituir por nueces pecanas, almendras o pasas)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, pero mejora el sabor)

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar el horno y molde: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para panqué (20x10 cm aprox.) y enharina ligeramente o forra con papel para hornear.
2. Licuar los ingredientes húmedos y secos: En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los plátanos en trozos, huevos, leche vegetal, avena, endulzante, canela, vainilla, royal y sal. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea, sin grumos.
3. Incorporar las nueces: Vierte la mezcla en un bol y agrega las nueces. Mezcla suavemente con una espátula en movimientos envolventes para no desinflar.
4. Hornear: Vierte la mezcla en el molde. Si deseas, decora la superficie con unas nueces enteras o un poco de avena. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
5. Enfriar y desmoldar: Deja reposar 10 minutos dentro del molde, luego desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Esto ayuda a que no se desmorone.

💡 Consejos y Variaciones

• ¿Sin horno? Puedes cocinarlo en una olla express o al vapor (ajusta tiempos).
• Para hacerlo vegano: Sustituye los huevos por 2 "huevos de lino" (2 cucharadas de linaza molida + 5 cucharadas de agua, reposar 5 min).
• ¿Más proteína? Agrega 2 cucharadas de proteína en polvo de vainilla o avena fortificada.
• Almacenamiento: Guárdalo en un recipiente hermético hasta 4 días a temperatura ambiente o congélalo hasta 3 meses.
• ¡Sin desperdicio! Ideal para aprovechar plátanos muy maduros.

¡A disfrutar de este panqué rústico, dulce y lleno de sabor! 🍞🍌

Perfecto con una taza de café, té o como snack energético.

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