Receta BURRITOS DE FRIJOLES

🌮 Burritos de Frijoles 🌮

Una receta tradicional mexicana que combina la cremosidad de los frijoles pintos con el sabor ahumado del chile poblano. Perfect para una comida casera llena de sabor auténtico.

Prep. Time

15 min

Cocción

20 min

Porciones

4 personas

📝 Ingredientes

• 5 a 6 tazas de frijoles de la olla (preferencia frijoles pintos)
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo machacado
• 4 tiras de tocino de puerco o manteca de puerco
• 2 chiles poblanos asados y pelados en rajas
• 1 chile jalapeño asado y pelado cortado en rajas (opcional)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de crema agria o mexicana
• Tortillas de harina grandes
• Queso Oaxaca o fresco al gusto

👩‍🍳 Preparación

Paso 1: Preparación de ingredientes

Comienza organizando todos los ingredientes. Los frijoles pintos deben estar previamente cocidos y con su caldo. Asa los chiles poblanos y jalapeños directamente en el fuego hasta que la piel se queme, luego pélalos y córtalos en rajas.

Paso 2: Base aromática

En una sartén amplia, cocina las tiras de tocino hasta que estén doradas y hayan soltado su grasa. Si usas manteca de puerco, simplemente caliéntala. Agrega la cebolla picada y el ajo machacado, sofríe hasta que estén transparentes y aromáticos.

Paso 3: Los frijoles

Incorpora los frijoles cocidos junto con parte de su caldo a la sartén. Con una cuchara de madera, machaca ligeramente algunos frijoles para crear una textura cremosa pero con trozos. Sazona con el comino molido y sal al gusto.

Paso 4: Los chiles

Añade las rajas de chile poblano y jalapeño (si lo usas). Estos chiles aportarán un sabor ahumado y un toque de picor suave. Cocina la mezcla por 10-15 minutos hasta que espese y los sabores se integren.

Paso 5: Armado

Calienta las tortillas de harina en un comal. Coloca una porción generosa de la mezcla de frijoles en el centro, agrega queso desmenuzado y una cucharada de crema. Enrolla firmemente y sirve inmediatamente.

💡 Consejos del Chef

• Frijoles perfectos: Si cocinas los frijoles desde cero, agrégales una rama de epazote para mejor digestión y sabor.
• Consistencia ideal: Los frijoles deben quedar cremosos pero no aguados. Si están muy secos, agrega un poco de su caldo.
• Variación vegetariana: Sustituye el tocino por aceite de oliva y agrega más especias como páprika ahumada.
• Storage tip: La mezcla de frijoles se conserva en el refrigerador hasta 3 días y mejora su sabor.

🥗 Información Nutricional (por porción)

Calorías: ~380 | Proteínas: 18g | Carbohidratos: 45g | Fibra: 12g

Los frijoles son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y minerales como hierro y magnesio.

🌶️ Variaciones

Burritos Gratinados: Después de enrollar, coloca los burritos en un refractario, cúbrelos con queso y gratina en el horno.

Versión Picante: Agrega chiles chipotle en adobo para un sabor ahumado más intenso.

Burritos de Desayuno: Añade huevos revueltos a la mezcla para una versión matutina.

🎯 Maridaje

Estos burritos combinan perfecto con:

• Bebidas: Agua de horchata, cerveza clara mexicana, o agua fresca de jamaica
• Salsas: Salsa verde tatemada, pico de gallo, o salsa roja de chile de árbol
• Guarniciones: Guacamole fresco, ensalada de nopales, o frijoles charros

¡Disfruta de esta auténtica receta mexicana y compártela con tu familia! 🇲🇽

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